Hur Undermat kom till. Det började hemma i liten skala.
Och det gäller fortfarande.

Det var en gång... under min tid som forskare jag fick affärsidén!
Där, på Kliniskbakteriologi, Sahlgrenska/Universitet i Göteborg var forskningen om människans bakterieflora ett mycket HETT ämne på avdelningen!
Laktobaciller i alla dess former har en mycket stor betydelse för vårt immunförsvar och vår hälsa.
Det visste vi alla!
En rysk forskarkollega introducerade mig i konsten att mjölksyra grönsaker och dess hälsoaspekter - för att i mjölksyrat förädlas just
Laktobaciller i överflöd!
Alltså, folk måste äta mer mjölksyrat! En bra affärsidé!

Jag lämnade forskningen 2003 och startade arbetet med Undermat.

Olika recept från Ryssland och andra länder började utformas och testas.
Fakta pluggades in och jag hittade en kurs i mjölksyrning på Lärjeåns Trädgårdar i Göteborg med Torsten Palm som inspirerande kurslärare.
Tusen tack Torsten!

Riva, rensa, kasta...

Bygga upp nytt fräscht.

Inredning från IKEA så klart.

Sedan rev jag ut bastun hemma i villan, och byggde från scratch ett beredningsrum för livsmedelsproduktion som godkändes utan problem av Miljö & Hälsa. Det skulle bli en produktion i liten skala, som passade mig bäst, men det är idag på gränsen att lokalerna hemma klarar av det!

Jag firade Kvinnodagen 8 mars med att jobba som en hel karl! ;-)

Lycklig för att produktionen är igång och att beställningarna ökar!

Recepten förändrades och finslipades de första åren och numera är de unika för Undermat.

Under denna femåriga period efter 2003 provades många recept och ett flertal provsmakningar lärde mig vad kunderna gillade mest.
Så i November 2008 slogs dörrarna äntligen upp
för Undermat - testat och klart!
Det var med stor stolthet som jag vandrade runt hela grannskapet Ekebäck och delade ut inbjudningar till öppnandet av Undermat. Vårt hem blev nu också en gårdsbutik.

Nu inledde jag också en aktiv införsäljning av Undermats produkter hos ekologiskt orienterade butiker och grossister runt om i regionen.